Indiai vajas csirke (butter chicken), könnyítve

Elkészítés

1. Vágd a csirkemellet falatnyi kockákra. Keverd össze a joghurtot a citromlével, a garam masala felével, a kurkumával, a pirospaprikával, egy teáskanál sóval és egy gerezd reszelt fokhagymával, és forgasd bele a húst. 20 perc is elég, de egy éjszaka a hűtőben még jobb: a joghurt puhítja a húst.
2. Tedd fel főni a rizst. Közben egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd rajta az apróra vágott hagymát 5 percig, amíg üveges és kicsit aranyszínű.
3. Add hozzá a maradék fokhagymát, a reszelt gyömbért és a maradék garam masalát, és kevergesd 1 percig, amíg illatos.
4. Öntsd rá a passzírozott paradicsomot, és főzd közepes lángon 10 percig, amíg besűrűsödik. Ha van botmixered, pépesítsd simára, így lesz olyan bársonyos, mint az étteremben.
5. Közben rázd le a csirkéről a felesleges pácot, és egy tapadásmentes serpenyőben nagy lángon pirítsd 5–6 percig, amíg minden oldala kap színt. Nem baj, ha még nem sült át teljesen, a szószban készre fő.
6. Tedd a csirkét a szószba, keverd bele a tejszínt, és főzd lassú tűzön még 8 percig, amíg a legvastagabb kocka közepe sem rózsaszín. Ennyi tejszín elég, az ízt úgyis a vaj és a fűszerek adják.
7. Sózd ízlés szerint, és tálald a rizzsel, friss korianderrel vagy petrezselyemmel.